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title: Wann salze ich Fleisch?
description: "Salz erst ca. 30 Min. vor der Zubereitung an das Fleisch geben. Warum? - Salz verändert die Struktur des Fleisches, es wird Wasser entzogen. - Es kommt aber auch Zucker, welcher im Fleisch enthaltene ist, nach außen. Dadurch entsteht beim…"
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updated: "2022-02-13"
category: Fleisch
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# Wann salze ich Fleisch?

Salz erst ca. 30 Min. vor der Zubereitung an das Fleisch geben.
 Warum?

- Salz verändert die Struktur des Fleisches, es wird Wasser entzogen.

- Es kommt aber auch Zucker, welcher im Fleisch enthaltene ist, nach außen. Dadurch entsteht beim Braten die leckere Kruste (Karamellisieren).