Dein Einkaufsführer für japanische Grundzutaten
Nie wieder ratlos im Asiamarkt, ich zeige dir, was du wirklich brauchst und wo du es bekommst.
Warum diese Liste?
Diese Liste nimmt dir die Ratlosigkeit beim Einkaufen. Alle Zutaten habe ich selbst getestet und in unzähligen Rezepten benutzt, nur das, was ich wirklich empfehlen kann, kommt hier rein.
Ich zeige dir, was du wirklich brauchst, wo du es bekommst und wie du es in der Küche einsetzt. Kein Fachchinesisch, keine unnötigen Produkte.
So kannst du jedes Rezept nachkochen, ganz ohne Stress. Viel Spaß beim Stöbern und Entdecken!
Von Felix getestet und benutzt
Alle Produkte wurden von mir in der Küche ausprobiert und für gut befunden.
Bequem nach Hause geliefert
Die Zutaten kannst du online bestellen und direkt zu dir nach Hause liefern lassen.
Anfängerfreundlich erklärt
Einfache Erklärungen, klare Empfehlungen und Tipps für den Start.
Nützliche Utensilien
Tamagoyaki Pfanne
Fermentier Gläser - 1 Liter
Basis-Zutaten
Sojasauce
Sake
Mirin
Kewpie Mayonaise
Ponzu
Tonkatsu Sauce
Okonomi Sauce
Sriracha
Reisessig
Helle Miso Paste
Bohnenpaste/Anko
Dashi Pulver
Panko
Nori Blätter
Shichimi Togarashi
Katsuobushi Bonito Flocken
Ramen Nudeln
Wakame
Lee Kum Kee Schwarze Bohnen Knoblauch Sauce
LEE KUM KEE Scharfe Bohnen Sauce - Toban Djan
Glossar
Sake
Was ist es
Japanischer Reiswein mit mildem Aroma.
Wofür brauchst du es
Für Marinaden, Saucen und zum Ablöschen.
Womit kannst du es ersetzen
Trockener Weißwein oder Reiswein.
Mirin
Was ist es
Süßer Reiswein und Würzmittel. Süßes Aroma.
Wofür brauchst du es
Für Glanz, Süße und runden Geschmack in Saucen.
Womit kannst du es ersetzen
Reiswein + Zucker (1:1).
Dashi
Was ist es
Japanische Brühe aus Umami-Zutaten wie Kombu & Bonito.
Wofür brauchst du es
Basis für Suppen, Saucen, Nudeln und Eintöpfe.
Womit kannst du es ersetzen
Gemüsebrühe + etwas Sojasauce.
Miso
Was ist es
Fermentierte Sojabohnenpaste mit intensivem Umami.
Wofür brauchst du es
Für Suppen, Marinaden, Dressings und Saucen.
Womit kannst du es ersetzen
Sojasauce + etwas Sesampaste.
Häufige Fragen zu japanischen Zutaten
Brauche ich einen Asia Markt für japanische Rezepte?
Nein, nicht unbedingt. Viele japanische Zutaten kannst du inzwischen online kaufen. Besonders haltbare Basics wie Sojasauce, Mirin, Dashi Pulver, Nori Blätter, Wakame, Ramen Nudeln oder Shichimi Togarashi eignen sich gut für den Online Einkauf. Ein Asia Markt lohnt sich vor allem für frische Zutaten, größere Auswahl oder spezielle Marken.
Welche japanischen Zutaten sollte ich immer zu Hause haben?
Für den Einstieg reichen wenige Grundzutaten. Sinnvoll sind Sojasauce, Mirin, Kochsake, Dashi Pulver, Nori Blätter, Ramen Nudeln, Wakame und Reisessig. Damit kannst du viele einfache Anime Rezepte, Suppen, Saucen, Reisgerichte und Nudelgerichte kochen. Wer häufiger japanisch kocht, kann später Ponzu, Kewpie Mayonnaise, Okonomi Sauce, Tonkatsu Sauce und Katsuobushi ergänzen.
Welche japanischen Zutaten lohnen sich für Anfänger?
Für Anfänger lohnen sich vor allem Zutaten, die du in vielen Rezepten verwenden kannst. Dazu gehören Sojasauce, Reisessig, Nori Blätter, Ramen Nudeln, Wakame, Sesam, Panko, japanische Mayonnaise und Saucen wie Ponzu, Tonkatsu Sauce oder Okonomi Sauce. Damit kannst du viele einfache Anime Rezepte kochen, ohne direkt eine riesige Vorratskammer aufzubauen.
Wie lange sind japanische Zutaten haltbar?
Viele japanische Zutaten sind lange haltbar, wenn du sie trocken, kühl und gut verschlossen lagerst. Nori Blätter, Wakame, Panko, Sesam, Ramen Nudeln und viele Würzmischungen eignen sich gut als Vorrat. Geöffnete Saucen wie Ponzu, Tonkatsu Sauce, Okonomi Sauce oder japanische Mayonnaise solltest du nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb der angegebenen Zeit verbrauchen.
Wo kaufe ich japanische Zutaten in Deutschland?
Japanische Zutaten bekommst du in Asia Märkten, japanischen Feinkostläden, gut sortierten Supermärkten und online. Online findest du oft eine größere Auswahl an Mirin, Dashi Pulver, Nori, Katsuobushi, Ponzu, Wakame, Ramen Nudeln, Okonomi Sauce oder Tonkatsu Sauce. Weiter oben habe ich viele Zutaten verlinkt. Achte bei Saucen und Würzmischungen auf die Zutatenliste, die Größe der Packung und darauf, ob du ein Produkt zum Kochen oder eher zum Dippen brauchst.
Japanische Zutaten online kaufen: Die wichtigsten Basics für Anime Rezepte
Viele Anime Rezepte wirken am Anfang kompliziert, weil Zutaten wie Mirin, Dashi, Nori, Wakame, Katsuobushi oder Shichimi Togarashi nicht in jedem Supermarkt stehen. Dabei brauchst du für den Einstieg gar nicht viel. Mit ein paar japanischen Grundzutaten kannst du Ramen, Onigiri, Tamagoyaki, Curry, Okonomiyaki und viele andere Gerichte aus Anime und japanischer Alltagsküche zu Hause nachkochen.
Auf dieser Einkaufsliste findest du meine wichtigsten Zutaten und Küchenhelfer für japanische Rezepte. Viele davon halten lange, lassen sich vielseitig verwenden und eignen sich deshalb perfekt als Vorrat. So musst du nicht für jedes Rezept neu suchen, sondern hast Sojasauce, Mirin, Dashi Pulver, Nori Blätter, Ramen Nudeln oder Ponzu direkt griffbereit.