Plätzchen oder Kuchen backen. Umluft oder Ober- und Unterhitze?

Plätzchen oder Kuchen würde ich empfehlen nicht mit Umluft zu backen sondern mit Ober- und Unterhitze.

Bei Umluft wird mehr Feuchtigkeit entzogen als bei der Ober- und Unterhitze. Sprich, wenn wir Plätzchen oder Kuchen mit Umluft backen, dann wird es trockener.

Wenn ich in einem Rezept lese 160 Grad Umluft, was muss ich dann bei Ober- und Unterhitze einstellen? Lösung => 180 Grad
Die Umrechnung der Backtemperatur ist einfach. Umluft ist immer 20 Grad weniger als Ober- und Unterhitze.